Uruguay, Güney Amerika’nın güney kesiminde yer alan bir eyalettir. alçak tarlalarda baskındır ve inekler ve koyunlar gibi hayvan yetiştiriciliğine yol açan çok fazla yağışa sahiptir. Bu Uruguaylı mesleği, tıpkı komşu ülke Arjantin’de olduğu gibi sığır eti yemeklerine odaklanan çok özel bir mutfağa yol açıyor. En önemli su, Uruguay nehri ile temsil edilmektedir, ancak Uruguay’ın Atlantik okyanusuna da açılması vardır.
Uruguay’ın Portekizliler ve İspanyollar arasındaki çekişme savaşlarının merkezi olması nedeniyle, bugünün mutfağında çok sayıda İspanyol etkisi (çeşitli güveç çeşitleri), Portekizliler (patates, yer fıstığı ve tropikal meyveler) ve aynı zamanda İtalyan gibi diğer Avrupalılar ( pizza, et lazanya, vejetaryen mantı ve çeşitli hamur işleri). Arjantin dışında Brezilya, fasulye, hindistancevizi, dendi yağı, morina balığı, pirinç, limon, karides ve manyok ile Uruguay mutfağını etkileyen bir başka komşu ülkedir.
Günümüzde geleneksel Uruguay mutfakları, tüm Uruguay’da yaygın olan ve tüm özel günlerde tüketilen parillada, bife lomo, vacio, chivitos, morcilla veya chorizo gibi dünyanın en büyük sığır eti yemeklerinden birini içermektedir. Uruguay mutfağı ayrıca karışımlar, yoğun ve zengin çorbalar, yaratıcı salatalar, hafif garnitürler ve sütlü olarak da çeşitlilik gösterir.
Uruguay, ülkenin her yerine yayılmış oldukça tek tip bir mutfağa sahiptir. Currasco, chivitos, parillada, chaja kek, bitki çayı, clevico içeceği, geleneksel Arjantin mutfağı (dulche de leche, chimichurri, dolgulu çeşitli hamur işleri), İspanyol yemekleri (Puchero güveç) ve İtalyan spesiyaliteleri gibi yemekler Uruguay’ın her yerinde bulunabilir. çünkü hepsinin mutfak Uruguaylı geçmişinde derin kökleri var.
Yine de, başkent Montevideo mutfağında ve Kıyı Bölgelerine ait olanlarda bazı özellikler bulunabilir. Montevideo’da, yürürken satın alabileceğiniz ve yiyebileceğiniz çeşitli atıştırmalıkların bulunduğu çok çeşitli kafeler ve yaya caddeleri vardır. Ayrıca, en karmaşık sığır eti yemeklerini sunan çeşitli et lokantaları vardır: bife lomo (sığır filetosu biftek), bife de costilla (T-kemikli biftek), tira de asado (kaburga rosto), vacio (sığır filetosu porterhouse), matambre veya “Food killer” (biftek, yumurta ve rulo sebzeler) ve parillada (sığır eti ve sosis karışımı). Tüm bu tür et yemeklerine, yarı şarap ve yarı şampanya anlamına gelen orta ortam içeceği eşlik eder.
La Paloma ve Maldonado gibi kıyı bölgelerinde, Uruguay mutfağı hem tatlı su hem de tuzlu su balığı yemeklerini içerir. Balık yemekleri Rus salataları, limon suyu ve çok çeşitli sebzelerle birleştirilir.
Uruguaylı Yemek Hazırlama Yöntemleri
Farklı yerel yahnilerin, ana yemeklerin ve baharat ve ot karışımlarının hazırlanması zaman ve teknik gerektirir. Teknik, pişirme prosedürünü ifade eder: taze veya pişmemiş meyveler, haşlanmış sebzeler, püre haline getirilmiş yiyecekler, yağda kızartılmış bitkiler ve et, doğranmış yeşillikler ve kıyma. Örneğin, buseca, ayrı pişirme prosedürleri gerektiren çok sayıda yemekten hazırlanan bir çorbadır. Geziyi kaynatmak çorbanın temel bir parçasıdır ve bu en az 2 saat yapılmalıdır, bu nedenle en ünlü Uruguay yemeklerinden bazılarını hazırlarken çok zaman gerekir. Bunun nedeni esas olarak Dana ve dana gibi çok sık kullanılan etlerin yumuşaması için uzun süre kaynatılması gereken sert etler olmasıdır. Uruguaylılar, genellikle pişirilmeden önce kurutulan ve doğranan birçok bitki ve baharat kullanır. Yemeklerde bulunan soğan ve sarımsakların tamamına yakını doğranır, domatesler soyulur ve daha sonra soslar ve farklı makarnalar için püre haline getirilir.
Uruguaylı Yemek Pişirme için Özel Ekipmanlar
Uruguay yemekleri pişirme, Batı kültüründe bulunanlar gibi düzenli ekipman gerektirir. Eş, bombilla adı verilen bir kamış kamışından yudumlanır. Eskiden çay, gümüş bir saman ile bir kabakta paylaşılır ve servis edilirdi, ancak çay fincanları kullanılmaz. Kahve, oldukça güçlü olduğu için çok küçük fincandan içilir. Özellikle dip soslar, soslar ve güveçler nedeniyle kaseler çok kullanılır. Diğer gerekli aletler, güveçler ve çorbalar için sos tavaları ve karışımlar veya et için yağı önceden ısıtmak için büyük olanlardır. Uruguaylılar seramiği severler ve çömlek yapımı çok önemli ve sanatsal bir zanaattır. Çeşitli kaplar ve su kutuları koyu renktedir ve geometrik şekillere sahiptir; ayrıca, birçok Uruguaylı çömlek parçası asimetriktir. Rustik çanak çömlek ve seramik öğelerinin yanı sıra, daha pratik ekipmanlar arasında yoğuşma tencere, delik plakaları, akış elemanları ve farklı şekil ve boyutlarda tutma kapları bulunur.
Organik Gıda 